Рецепты вегетарианской пищи

[Оля]

Аджика из томатной пасты
4 литра томата покупного
3 ст. ложки соли
3-4 кг. КРАСНОГО болг. перца
20-25 шт. горького перца
300 гр. чеснока
петрушка- 1 большой пучок (грамм 150 примерно)
укроп- 1 бол. пучок
сельдерей- 1 бол. пучок. (ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО для этого рецепта, без него не то получается)

Зелень мелко порезать, остальное пропустить через мясорубку.
Сложить в кастрюлю и закипятить вместе с томатом.
С момента закипания пусть кипит на медленном огне минут 25-30. Все это время помешивать, чтобы не пригорело.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Поставить на крышки под одеяло.

ЗЫ:
- Иногда необходимо добавить еще немного соли, надо пробовать.
- Если томат попался слишком кислый, можно еще добавить немного сахара, примерно 1,5-2 ст. л.
- Если томат густой, то надо добавить в кастрюлю 1-1,5 литра воды, чтобы консистенция была пожиже и не пригорало.
- 25 шт. горького перца на мой взгляд островато, но мы не слишком любим сильно острое, поэтому это тоже на ваш вкус- можно и меньше перца положить.
- Получается 11-12 семисоток.

Аджика с хреном.

5 кг помидор
4 корня хрена
4 шт. горького перца
1 кг сладкого болгарского перца
4 ст. л.соли
400 гр сахара
40 гр уксуса
500 гр чеснока

все перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус
перемешать
разлить по баночкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холоде