Рецепты вегетарианской пищи

[Светлана]

доброго времени суток ) могу поделится парой своих любимых овощных рецептов ))
1. Суп-пюре из шампиньонов

500 г шампиньонов свежих
200 мл сливок
1,5 л воды (можно сделать бульон с помощью кубиков)
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 луковица
1-2 ст.л. муки
Перец, соль и специи по вкусу.

Как приготовить суп из шампиньонов


-Вымойте шампиньоны и нарежьте их пластинками. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом в течение 10 минут, чтобы они слегка подрумянились.
-Затем добавьте шампиньоны и тушите их около 10 минут, постоянно перемешивая. В конце добавьте к грибам муку.
-Добавьте к грибам 1,5 л бульона, специи, соль и перемешайте их блендером до консистенции пюре.
-Полученную смесь перелейте в кастрюлю, добавьте сливок, сливочного масла и варите около 10 минут.
-Готовый суп-пюре из шампиньонов разлейте по тарелкам и украсьте зеленью и тертым пармезаном.(еще очень здорово подавать с сухариками)

2. Рагу (банально)))

небольшая цветная капуста
2 кабачков
2-3 картофелины
2 помидорины

- капусту разделить на соцветия, кабачки, картофель и помидоры очистить и порезать кубиками.
- в кастрюлю с небольшим кол-вом растительного масла выложить картошку, немного поджарив (минут 5-10) добавить кабачки (еще минут 7) и капусту . накрыть крышкой и потомить минут 15.
-добавить помидоры, соль и перец по вкусу. я очень люблю добавлять сушеный укроп )    
(кол-во ингредиентов варьируется в зависимости от желаемого кол-ва рагу)
приятного аппетита )